La cuisine péruvienne est célèbre pour sa diversité, son mélange de saveurs et ses influences variées, allant des traditions indigènes aux apports espagnols, africains, chinois et japonais. Quelques plats emblématiques de la cuisine péruvienne incluent le ceviche, un plat de poisson cru mariné dans du jus de citron ou de lime et assaisonné avec des oignons rouges, du piment et de la coriandre. Le lomo saltado, un plat de bœuf sauté avec des oignons, des tomates et des pommes de terre frites, reflète l’influence chinoise dans la cuisine péruvienne. Le rocoto relleno, un piment rocoto farci de viande hachée, d’olives et d’autres ingrédients, est un autre plat typique du Pérou. Les papas à la huancaina sont des pommes de terre cuites servies avec une sauce crémeuse à base de fromage, de piments et de noix. En dessert, le suspiro a la limeña, un dessert sucré composé de lait condensé caramélisé et de meringue, est particulièrement apprécié. La cuisine péruvienne est également réputée pour ses plats à base de quinoa, de maïs et de fruits de mer frais, ainsi que pour sa riche tradition de plats de rue et de boissons comme le pisco sour, un cocktail à base de pisco, de jus de citron, de blanc d’œuf et de sirop de sucre.
